Studio CBORD: università che cercano di automatizzare la ristorazione

Mike Buzalka | 02 agosto 2023

In questa edizione speciale della serie 5 Things, Food Management evidenzia cinque recenti sviluppi legati alla tecnologia che interessano il mondo della ristorazione.

Ecco la tua lista per oggi:

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1. I timori di un calo delle iscrizioni guidano la tendenza all'automazione dei pasti universitari, secondo uno studio

Un nuovo studio commissionato dalla società di soluzioni tecnologiche CBORD ha rilevato che le entrate derivanti dai pasti all’interno e all’esterno del campus sono una delle principali preoccupazioni mentre i college e le università si preparano a un drammatico calo delle iscrizioni degli studenti. Di conseguenza, quasi la metà degli amministratori intervistati sta intraprendendo iniziative per automatizzare le operazioni di ristorazione al fine di creare un servizio di ristorazione agevole e ampliare le opzioni di ristorazione per gli studenti.

Correlati: 5 cose: il numero dei pasti estivi gratuiti è crollato del 45% lo scorso anno, secondo uno studio

Per saperne di più: Studio: Leader dell'istruzione superiore che esplorano nuovi flussi di entrate legate alla ristorazione in preparazione al prossimo precipizio demografico

2. L'operatore senior della comunità si rivolge ai robot per aiutarli a cenare

American Senior Communities (ASC) si è avvalsa dell'aiuto di alcuni nuovi insoliti membri del team in alcune delle loro comunità, tra cui Allisonville Meadows Assisted Living in Indiana, dove li troverete a vagare per la sala da pranzo consegnando cibo: e sono robot! Chiamati Servi di Bear Robotics, i robot trasportano vassoi, sono dotati di sensori di sicurezza e forniscono persino musica mentre trasportano il cibo tra la cucina e le sale da pranzo insieme ai membri del team culinario. "Il nostro obiettivo nell'utilizzo dei robot è consentire al nostro personale di sala di trascorrere più tempo nella sala da pranzo con i residenti, garantendo che le loro esigenze siano soddisfatte", ha affermato Karen Powell, Vicepresidente dei servizi nutrizionali e culinari di ASC.

Per saperne di più: I robot consegnano pasti e sorrisi ai residenti dell'Allisonville Meadows Assisted Living

3. Secondo un sondaggio, i clienti sono preoccupati per l'impatto negativo dell'automazione della ristorazione

“Connected Dining: The Robot Will Take Your Order Now”, un rapporto esclusivo di PYMNTS, ha rilevato che, tra i due terzi dei consumatori che non sono interessati alla preparazione e alla produzione del cibo tramite la robotica, la stragrande maggioranza (83%) lo è preoccupati per l’impatto che l’automazione avrà sui pasti stessi. Ritengono che il cibo preparato da sistemi automatizzati o robot sarebbe di qualità inferiore e meno personalizzato rispetto al cibo preparato dagli esseri umani, una percentuale maggiore di quanto affermato per qualsiasi altra preoccupazione.

Per saperne di più: I consumatori temono che l'automazione possa spersonalizzare l'esperienza del ristorante

4. L’intelligenza artificiale minaccia “milioni di posti di lavoro”, avverte il rapporto

Un nuovo rapporto del McKinsey Center for Government presso il McKinsey Global Institute prevede che alcuni settori, come l’assistenza sanitaria, potrebbero continuare a vedere una forte crescita occupazionale anche a fronte della crescente automazione, ma altri settori, come la ristorazione, vedranno un declino. di posti di lavoro entro il 2030. “Con milioni di posti di lavoro potenzialmente eliminati dall’automazione… gli Stati Uniti hanno bisogno di un ampio accesso a programmi di formazione efficaci e di assistenza per l’incontro tra lavoro e lavoro che possa aiutare le persone a trovare opportunità”, avverte il rapporto.

Per saperne di più: I posti di lavoro nel settore della ristorazione e del supporto agli uffici potrebbero essere minacciati dall’intelligenza artificiale

5. DoorDash testa AI Chatbot per accelerare gli ordini

L'azienda di consegna di cibo DoorDash Inc. sta cercando di accelerare gli ordini e aiutare i clienti a trovare opzioni alimentari con un chatbot basato sull'intelligenza artificiale. L'azienda sta lavorando a un sistema chiamato DashAI che sta testando a capacità limitata in alcuni mercati. L'idea è quella di portare DoorDash nell'era dell'intelligenza artificiale, consentendo ai clienti di ottenere consigli personalizzati sui ristoranti con semplici messaggi di testo.

Per saperne di più: DoorDash sta lavorando su un chatbot AI per accelerare l'ordinazione di cibo

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